黔江鸡杂，江湖菜中的定海神针。你可能没来过黔江，但你不可能没吃过黔江鸡杂。大酒店里，难见到它的身影，往往只有小餐馆才吃得到。黔江鸡杂即鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡肝之类为原料。成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。
制作简单，一看就会
愿觅友都成美食创造者
耗时：5分钟， 难度：易 ， 工艺 ：炒
前期准备
鸡胗(150克)、鸡心(150克)、鸡肠(150克)、鸡肝(150克)切大片，用面粉+小苏打用力揉搓数遍，用清水冲洗干净，沥干水份备用
红油100克
色拉油150克
郫县豆瓣酱50克切碎
泡椒80克切碎，
泡姜80克切碎
泡萝卜150克切筷子条
干辣椒30克切段
鲜花椒50克
蒜30克
白糖少许
鸡精，味精起坨坨
青椒100克切大块
土豆150克切条过油炸熟
白菜150克
魔芋200克切块过水煮熟
洋葱随意
芹菜150克切段
蒜苗100克切段
葱100克切段
香菜随意
原材料准备好开始上灶点火
第一步盛菜锅中放入白菜，洋葱，魔芋，芹菜和炸过的土豆打底。
第二步另起锅加红油和色拉油大火5成热（150度）花椒郫县豆瓣酱炒酥泡姜，泡椒倒进去爆炒， 再加泡萝卜和适量干辣椒节,炒出香味，这时放入沥干水份的鸡杂，白糖，鸡精，味精，蒜苗，葱大火迅速爆炒待鸡杂变色时起锅倒入盛菜锅中撒上香菜上桌。重点鸡杂变色时就要起锅否则鸡杂容易炒老，口感和风味会变差。
点火开吃，鸡杂吃完后，可烫食自己喜欢的食材。
简单吧不到5 分钟就可炒好，觅友们自己上手试试，几乎是0失败。
