春暖花开，桃红柳绿，虽是春末夏初，大自然依然呈现一片春的气息，春天是吃嫩芽野菜的季节，漫山遍野，长满了很多种野菜，像苦菜，紫花地丁，槐花，榆钱，蚂蚱菜，马齿苋，灰灰菜，香椿等时令野菜。“桑椹被称为“民间圣果”，营养是苹果的6倍，有紫色跟白色两个品种，熟透以后非常的甜。桑葚除了可以直接吃，还能做桑椹酒，桑椹酱，还可以晾干直接吃。
很是很多人却不知道，桑椹叶子浑身是宝，有清肝明目，美容去火，健脾养胃等好处。可做茶可做菜，可惜很多人不懂吃，现在的桑椹叶鲜嫩又美味，过一阵子就老了，所以大家一定要抓住春天吃野菜的尾巴，抓紧吃。香椿靠边站，它是“树叶之王”，鲜嫩营养，季节性强，遇见别错过。今天给大家分享桑椹叶的美味做法，上桌清脆爽口，上桌给肉不换。
看看我摘的桑葚叶，上边还带着桑葚的果实呢，但是这桑葚叶一点也不老。我们首先把它洗净，控干水分。锅中水烧开，放进桑葚叶，加进适量盐杀杀虫卵，保持它翠绿的颜色，接着滴进两滴花生油，锁住桑葚叶的水分，桑葚叶我们煮1分钟，去去酸涩味，捞出过凉白开水，防止桑葚叶颜色变黑，影响卖相，接着我们捞出，挤净水分，切上几刀放进一个大碗中。接着准备点辅料，小米辣切圈，葱切丝，大蒜切末一起放到烫好的桑椹叶上边。
煮熟的鸡蛋切成片，这样方便入味，放到桑椹叶一起，放进适量的花生碎，倒进冒青烟的热油，充分激发出料头的香味，虽然是凉拌菜，但是也要做出呛菜的味道，吃着才叫一个香，这是这道凉拌桑葚叶的灵魂所在。最后加盐，生抽，香油，鸡精，白糖，橄榄油，喜欢吃辣的可以加辣椒面一起浇油泼，搅拌均匀，装盘上桌。美味的凉拌桑椹叶就做好了，鲜嫩弹牙，清甜入味，开胃解腻，鲜美无比呀！没牙的爸妈都吃上瘾了，真的是太香了。春末夏初，宁可不吃肉也要吃这菜，鲜嫩营养高，随手一拌，真好吃。
