用料
黄花鱼1条
姜2片
蒜3瓣
葱1/3根
料酒一大勺
老抽3勺
生抽4勺
老陈醋4汤匙
糖1克
盐2克
淀粉5勺
红烧黄花鱼的做法
1.葱姜蒜切末
2.黄花鱼改刀，加入料酒和盐，做个马杀鸡，腌制半小时
3.撒淀粉
4.涂抹均匀，大概成这个样子，表面不要有水。
5.80度油温下锅炸，先不要全部放入，提着尾巴正反两面都炸10秒钟再放进去。
6.炸至两面金黄，捞出。大概8分钟，油温不要太高。
7.另起油锅，少许油，放葱姜蒜，炒一下
8.倒入老陈醋
9.倒入生抽
10.倒入老抽
11.加水，放盐，糖
12.把鱼放入炖3-5分钟，捞出
13.剩余的汤汁勾芡
14.将勾芡好的汤汁淋在鱼表面
15.做装饰
