盛开在餐桌上的牡丹花--牡丹燕菜

“洛阳牡丹甲天下，菜里也能生出牡丹花”，这是我们敬爱的周恩来总理对洛阳“牡丹燕菜”的评价。

牡丹燕菜不仅是老洛阳人最喜欢的一道菜，它也是洛阳的一个代表符号。

牡丹燕菜是洛阳水席中的第一道菜，一朵色泽艳丽、明艳娇黄的大牡丹花浮于汤面之上，菜香花艳、酸辣爽口。它主要的原料是白萝卜，配料有海参、鱿鱼、鸡肉、火腿等烹制而成。