用料：猪蹄500g，姜小半块，葱2段，蒜6瓣，桂皮2块，大料2个，香叶2片，干辣椒3个，冰糖1小把，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐1茶匙，鸡精少许。
步骤：
1、先把猪蹄处理好，剁成小块，冷水入锅，放入料酒，2片姜，大火煮至沸腾，转中小火后继续煮几分钟去腥；
2、煮好后捞出，冲洗下表面的浮沫，放在一边沥干水分备用；
3、烧热炒锅，倒入适量油，温热后放入各种香料、蒜片，中小火炒出香味；
4、把锅里的料推到旁边，放入冰糖炒化，炒成焦糖色；
5、把沥干水分的猪蹄倒进锅里，翻炒至上色，倒入开水，放入干辣椒段，把其余所有的食材都放进锅里；
6、盖上锅盖转中小火，煮大约1个半到2个小时，入锅觉得时间太长，可以转高压锅，上汽后中小火煮30分钟左右；
7、煮好后，猪蹄软嫩入味，筷子一戳就透，就可以出锅啦！
