用料
- 鸡全腿 2个
- 葱 适量
- 姜 3片
- 料酒 少许
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 陈醋 2勺
- 盐 1勺
- 糖 1勺
- 芝麻油 2勺
- 辣椒油 1勺
- 花椒油 1勺
- 香菜 少许
- 熟花生米 少许
- 熟白芝麻 少许
- 白胡椒粉 少许
做法步骤
1、鸡全腿冷水下锅，放入葱，姜，料酒
2、水开后撇去浮沫，转中小火煮12分钟左右，关火焖5分钟
3、鸡腿捞出放入凉开水中凉透（冰镇效果更好，我加了两个冰袋）
4、碗里倒入一勺蚝油，两勺生抽，两勺陈醋，一勺盐，一勺白糖，少许白胡椒粉，两勺芝麻油，一勺辣椒油，一勺花椒油（喜欢吃辣的可以加点小米辣），再加两勺煮鸡腿的汤，搅拌均匀
5、加入切好的香菜，搅拌均匀
6、凉透的鸡腿肉，撕成条状
7、倒入调拌好的料汁，搅拌均匀入味
8、码入盘中，加入花生米，白芝麻即可
小贴士
1.鸡腿冷水下锅，里面的血沫才能煮出来 2.煮好的鸡腿，冰镇后口感会更好
