首页 > 常识 >

麻辣兔头最正宗的做法(麻辣兔头的制作)

更新时间:2024-11-10 08:12:48

1. 兔头用葱姜料酒焯水祛腥,煮制5-6分钟捞出来,焯水好的兔子一定要洗干净,嘴巴边上的兔毛一定要清理干净,耳朵这里也要给它剪掉

2. 兔头上的气管也要剪掉,一定要清理干净


3. 卤水烧开后把兔头放下去

4. 川味五香卤水秘制配方:八角50克、草果20克、桂皮15克、丁香10克、花椒20克、白蔻10克、香砂仁12克、白芷8克、香果6克、子弹头辣椒18克、山耐12克、良姜12克、香叶10克、甘松6克、栀子8克,卤制20分钟焖制30分钟

5. 先放少量红油,再放辣椒面,把辣椒面炒香不要有生辣椒味,辣椒炸香后关火,加适量的鸡精、味精、白糖、孜然、十三香、风味豆豉、花椒粉、黄豆粉、下兔头炒香在加上熟芝麻


6. 放完所有调料后翻炒均匀后就可以出锅,然后把花生碎放进去

相关推荐